Einfaches Rezept für köstliche vegane Spinatknödel

Diese veganen Spinatknödel sind eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Knödeln. Sie sind einfach zuzubereiten und werden mit frischem Spinat und würzigem Knoblauch verfeinert. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage für ein veganes Festmahl.

Zutaten

• 500g frischer Spinat
• 2 Knoblauchzehen
• 250g Knödelbrot
• 200ml Hafermilch
• 2 EL Margarine
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

1. Den frischen Spinat gründlich waschen und grob hacken.
2. Die Knoblauchzehen fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Margarine anbraten.
3. Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Das Knödelbrot in eine Schüssel geben und mit der warmen Hafermilch übergießen.
5. Den Spinat unter das Knödelbrot mischen und mit den Händen zu Knödeln formen.
6. Die Knödel in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten ziehen lassen.
7. Die fertigen Spinatknödel vorsichtig aus dem Wasser heben und mit geschmolzener Margarine servieren.

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