Dieses Rezept für Radicchio-Risotto mit Speck ist eine harmonische Kombination aus zartem Risotto, würzigem Speck und leicht bitterem Radicchio. Die cremige Konsistenz des Risottos und die knusprigen Speckwürfel ergänzen sich perfekt mit dem leicht bitteren Geschmack des Radicchios. Ein echter Genuss für Liebhaber italienischer Küche!
Zutaten
- 200g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 100g Speck
- 1 Kopf Radicchio
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50g Parmesan
- 50g Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und kurz anschwitzen, dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzugießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- In einer Pfanne den Speck knusprig anbraten und beiseite stellen.
- Den Radicchio in Streifen schneiden und kurz in der Pfanne anbraten, bis er leicht zusammenfällt.
- Den fertigen Risotto vom Herd nehmen und Butter und geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto auf Tellern anrichten und mit den knusprigen Speckwürfeln und dem gebratenen Radicchio garnieren. Sofort servieren und genießen!
