Ein köstliches und cremiges Risotto mit frischem Spargel und knusprigen Mandelsplittern.

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Ein köstliches und cremiges Risotto mit frischem Spargel und knusprigen Mandelsplittern.
Koch & Ruhezeit:
20 min.
Zubereitungszeit:
40 min.
Gesamtzeit:
60 min.
Kategorie:
Rezept von Administrator
Veröffentlicht auf April 14, 2024

Genießen Sie dieses cremige Spargelrisotto mit knusprigen Mandelsplittern als Hauptgericht oder Beilage. Die Kombination von frischem Spargel, aromatischem Reis und gerösteten Mandeln macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten

  • 500g Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300g Risottoreis
  • 100ml Weißwein
  • 1l Gemüsebrühe
  • 80g Mandelsplitter
  • 50g Parmesan
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Spargel schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
  3. Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen.
  4. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren 20-25 Minuten köcheln lassen.
  5. Parmesan reiben und unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  7. Spargel und Mandelsplitter unter das Risotto heben und servieren.

Interessante Information

  • Spargel ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
  • Risotto ist ein klassisches italienisches Reisgericht, das sich vielfältig variieren lässt.
  • Mandeln enthalten viele gesunde ungesättigte Fettsäuren.