Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage, da sie wärmend und gleichzeitig erfrischend ist. Die Kombination aus frischen Karotten, würzigem Ingwer und süßem Honig sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Sie ist schnell zubereitet und ideal für eine gesunde und leichte Mahlzeit.
Zutaten
- 500g Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 1 EL Butter
- 1 EL Honig
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Optional: Crème fraîche oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
- In einem Topf Butter erhitzen und Zwiebel sowie Ingwer darin glasig anschwitzen.
- Karotten hinzufügen und kurz mitbraten. Honig dazugeben und karamellisieren lassen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional mit Crème fraîche oder gehackter Petersilie garnieren und servieren.
