Ein köstliches und gesundes Rezept für Rote Rüben Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen.

Dieser Rote Rüben Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination von süßen Rüben, cremigem Ziegenkäse und knusprigen Walnüssen macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht für den Sommer.

Zutaten

• 4 rote Rüben
• 150g Ziegenkäse
• 50g Walnüsse
• 1 Bund Rucola
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die roten Rüben schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
2. Den Ziegenkäse in kleine Stücke zupfen und über die Rüben verteilen.
3. Die Walnüsse grob hacken und ebenfalls über den Salat streuen.
4. Den Rucola waschen, trocken tupfen und auf dem Salatbett verteilen.
5. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat träufeln.
6. Alles vorsichtig vermengen und sofort servieren.

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