Das Rucola Pesto mit Walnüssen ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das sich ideal als Dip, Aufstrich oder Pasta-Sauce eignet. Frischer Rucola, geröstete Walnüsse, aromatischer Knoblauch und würziger Parmesan vereinen sich zu einer cremigen und geschmacksintensiven Pesto-Variante.
Zutaten
- 100g frischer Rucola
- 50g geröstete Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 50g Parmesan
- 100ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Rucola gründlich waschen und trocken tupfen.
- Die gerösteten Walnüsse grob hacken.
- Knoblauch schälen und halbieren.
- Rucola, Walnüsse, Knoblauch und Parmesan in einen Mixer geben und grob zerkleinern.
- Olivenöl hinzufügen und zu einer cremigen Masse mixen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Rucola Pesto in ein Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken.
