Dieses köstliche Oliven-Tomaten-Pesto ist perfekt als Dip, Brotaufstrich oder zu Pasta. Die Kombination aus sonnengetrockneten Tomaten, Oliven und Walnüssen verleiht dem Pesto einen intensiven Geschmack. In nur wenigen Minuten zubereitet, ist dieses Rezept ideal für alle, die es gerne schnell und lecker mögen.
Zutaten
- 150g sonnengetrocknete Tomaten
- 100g schwarze Oliven
- 50g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 EL Rotweinessig
- 6 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die sonnengetrockneten Tomaten, Oliven, Walnüsse, Knoblauch, Oregano, Thymian, Rotweinessig und Olivenöl in einem Mixer fein pürieren.
- Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein sauberes Glas füllen.
- Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von einer Woche verbrauchen.
- Das Oliven-Tomaten-Pesto schmeckt hervorragend als Brotaufstrich, zu Pasta oder als Dip zu Gemüsesticks.
