Ein wunderbar erfrischendes Sorbet aus sonnengereiften Tomaten und frischer Minze

Dieses erfrischende Tomaten-Sorbet ist die perfekte Kombination aus süß und herzhaft. Die sonnengereiften Tomaten sorgen für eine angenehme Süße, während die Minze dem Sorbet eine erfrischende Note verleiht. Ideal für heiße Sommertage, um sich abzukühlen und zu erfrischen.

Zutaten

• 1 kg sonnengereifte Tomaten
• 150 g Zucker
• Saft einer Zitrone
• Ein paar Zweige frische Minze

Zubereitung

1. Die Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch grob hacken.
2. Zusammen mit dem Zucker in einem Topf aufkochen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
3. Die Masse pürieren und durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
4. Den Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
5. Die Minze fein hacken und unter die Tomatenmasse rühren.
6. Die Mischung in eine flache Auflaufform geben und für mindestens 4 Stunden einfrieren, zwischendurch immer wieder umrühren.
7. Das Sorbet vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und kurz antauen lassen, damit es sich gut portionieren lässt.

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