Diese köstliche Parmesansuppe ist perfekt für kalte Tage und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Mit einer cremigen Konsistenz und dem herzhaften Geschmack von Parmesan und Gemüse wird sie sicherlich Ihre Geschmacksknospen verwöhnen.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Kartoffeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Parmesan
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Parmesanchips zum Garnieren
Zubereitung
- Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten.
- Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe angießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den Parmesan reiben und zusammen mit der Sahne zur Suppe geben.
- Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe auf Teller verteilen und mit Parmesanchips garnieren.
