Leichtes und erfrischendes Kohlrabi Carpaccio mit einer fruchtigen Note von Orangen und herzhaftem Rucola.

Dieses Rezept für Kohlrabi Carpaccio mit Orangen und Rucola ist nicht nur leicht und erfrischend, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus der leichten Süße der Orangen, der würzigen Schärfe des Rucolas und der milden Note des Kohlrabis macht dieses Gericht zu einem echten Genuss für die Sinne. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen an warmen Sommertagen.

Zutaten

• 2 Kohlrabi
• 2 Orangen
• 50 g Rucola
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Parmesanspäne zum Servieren

Zubereitung

1. Die Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Rucola waschen und trocken tupfen.
4. Die Kohlrabi- und Orangenscheiben abwechselnd auf einem Teller anrichten.
5. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über das Carpaccio träufeln.
6. Mit Parmesanspänen bestreuen und mit Rucola garnieren.
7. Nach Belieben mit frischem Baguette servieren.

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