Das Lammragout mit Rhabarber ist ein ungewöhnliches, aber köstliches Gericht, das herzhafte Aromen mit einer fruchtigen Note verbindet. Durch die Zugabe von Rhabarber erhält das Ragout eine angenehme Säure, die perfekt mit dem zarten Lammfleisch harmoniert. Ein wahres Geschmackserlebnis für alle Feinschmecker!
Zutaten
- 800 g Lammfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 300 ml Rotwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 g Rhabarber
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Lammfleisch in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und zum Fleisch geben.
- Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Gemüsebrühe hinzufügen und das Ragout ca. 60 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.
- Den Rhabarber und den Rosmarin zum Ragout geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
