Eine köstliche vegetarische Alternative zur traditionellen Pizza mit knusprigem Polenta-Boden und bunter Gemüse-Belag.

Diese Polenta Pizza mit Gemüse ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und lecker. Der knusprige Polenta-Boden wird mit einer vielfältigen Auswahl an buntem Gemüse belegt und mit würzigem Käse überbacken. Ein echter Genuss für alle Pizza-Liebhaber!

Zutaten

• 200g Polenta
• 750ml Gemüsebrühe
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 100g Champignons
• 200g passierte Tomaten
• 100g geriebener Käse
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Italienische Kräuter

Zubereitung

1. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Polenta einrühren. Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta eingedickt ist.
2. Die Polenta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und abkühlen lassen.
3. Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen.
5. Die passierten Tomaten auf der Polenta verteilen und das angebratene Gemüse darüber geben. Mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Die Polenta Pizza im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und leicht gebräunt.

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