Diese Tomatensuppe mit Fenchel ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und gesund. Die Kombination aus reifen Tomaten, herzhaftem Gemüsebrühe und aromatischem Fenchel sorgt für ein wohlschmeckendes Erlebnis. Perfekt für kalte Tage und als Vorspeise für ein festliches Menü.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Fenchelknolle
- 1 EL Olivenöl
- 800g reife Tomaten
- 700ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Fenchel putzen und in Streifen schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Fenchel darin anschwitzen.
- Tomaten grob würfeln und zusammen mit Gemüsebrühe in den Topf geben, aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer würzen, bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren, nochmals abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
