Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Mehl
- 250 g Sauerampfer, gewaschen und gehackt
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie in einem Topf das Olivenöl und braten Sie die Zwiebel darin an, bis sie weich ist.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie das Mehl unter, bis es sich gleichmäßig verteilt.
- Fügen Sie den Sauerampfer hinzu und rühren Sie alles gut durch.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis sie dick genug ist.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Sauerampfer ist eine sehr nährstoffreiche Pflanze, die reich an Vitamin C, Vitamin A und Kalzium ist.
- Sauerampfer wird häufig zur Dekoration von Salaten und Suppen verwendet und ist eine gesunde und leckere Ergänzung zu vielen Gerichten.
- Sauerampfer ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und verschiedene Antioxidantien.
