Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Sauerampfer, gewaschen und fein gehackt
- 2 EL Mehl
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Milch
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie den Sauerampfer hinzu und braten Sie ihn an, bis er weich ist und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es schnell um, um zu verhindern, dass es klumpt. Fügen Sie die Gemüsebrühe und den Kreuzkümmel hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Fügen Sie die Gemüsebrühe und die Milch hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe für 10-15 Minuten köcheln.
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Interessante Information
- Sauerampfer ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, Vitamin A und Mineralien wie Kalium und Magnesium.
- Diese Suppe ist eine gute Wahl für vegane und vegetarische Ernährungspläne.
- Sie können die Suppe auch mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten variieren.
