Einfaches Rezept für ein herzhaftes Zucchini-Omelett

Das Zucchini-Omelett ist ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Snack serviert werden kann. Es enthält frische Zucchini, die dem Omelett eine saftige Textur und einen herrlichen Geschmack verleihen. Mit einigen Gewürzen und Kräutern wird das Omelett würzig und aromatisch. Das Rezept ist auch ideal für eine sommerliche Mahlzeit, da Zucchini in dieser Jahreszeit reichlich vorhanden ist. In nur wenigen Minuten zubereitet, ist dieses Zucchini-Omelett eine perfekte Option für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 4 Eier
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und grob raspeln. Überschüssige Flüssigkeit aus den Zucchini auspressen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die geraspelten Zucchini hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Zucchini-Mischung zu den verquirlten Eiern geben und gut vermengen.
7. In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen und die Eier-Zucchini-Mischung hineingeben. Bei mittlerer Hitze braten.
8. Das Omelett auf einer Seite goldbraun braten, dann vorsichtig wenden und auch die andere Seite goldbraun braten.
9. Das fertige Zucchini-Omelett auf einen Teller geben und mit frischer Petersilie garnieren.
10. Nach Belieben warm servieren.

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