Diese vegane Melanzanipaste ist ein einfaches und köstliches Rezept, das in kurzer Zeit zubereitet werden kann. Sie eignet sich perfekt als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüsesticks. Die cremige Konsistenz und der würzige Geschmack machen diese Paste zu einem wahren Genuss. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dieser veganen Variante überraschen.
Zutaten
- 2 Melanzani (Auberginen)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- Saft einer halben Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Eine Handvoll gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die Melanzani waschen und längs halbieren. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Melanzanihälften mit 1 EL Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen, bis sie weich sind und leicht gebräunt aussehen.
- Die Melanzani aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Melanzanifruchtfleisch gemeinsam mit dem Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer cremigen Paste verarbeiten.
- Die Melanzanipaste in eine Schüssel füllen und mit gehackter Petersilie garnieren.
- Die vegane Melanzanipaste ist fertig und kann serviert werden.
