Heurige sind typisch österreichische Gasthäuser, in denen man regionale Weine und Spezialitäten genießen kann. Eine klassische Begleitung zu den Weinen ist der deftige Wurstsalat. In diesem Rezept werden die Heurige aus frischem Rindfleisch zubereitet und mit einer leckeren Vinaigrette aus Essig und Öl angemacht. Der Wurstsalat besteht aus würziger Fleischwurst, Essiggurken, Zwiebeln und Paprika. Er wird mit Senf, Essig und Öl gewürzt und mit frischen Kräutern verfeinert. Eine köstliche und deftige Mahlzeit, die perfekt zu einem Glas österreichischem Wein passt.
Zutaten
- 4 Heurige (Rindschnitzel)
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 5 EL Essig
- 6 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika (gelb)
- 2 Essiggurken
- 200 g Fleischwurst
- 2 EL Senf
- 1 Bund frische Kräuter (z. B. Petersilie und Schnittlauch)
Zubereitung
- Die Heurige mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Heurige darin von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend die Heurige aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Für die Vinaigrette Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Essiggurken in dünne Scheiben schneiden. Die Fleischwurst in dünne Streifen schneiden.
- Die Heurige in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Zwiebelringe, Paprikastreifen, Essiggurkenscheiben und Fleischwurststreifen hinzufügen.
- Den Senf zur Vinaigrette geben und gut verrühren. Die Vinaigrette über den Wurstsalat gießen und alles vorsichtig vermengen. Die frischen Kräuter fein hacken und über den Salat streuen.
- Den deftigen Wurstsalat kurz ziehen lassen und dann servieren. Dazu passen frisches Brot oder Bratkartoffeln.
