Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen grüne Erbsen
- 2 Tassen gekochte, gehackte Kartoffeln
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Erbsen, die Kartoffeln, den Thymian, das Tomatenmark, den Zitronensaft und die Gemüsebrühe hinzu. Braten Sie alles zusammen, bis es warm ist.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüse einige Minuten köcheln, bis es gar ist. Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Servieren Sie die Sauce mit frisch gebackenem Brot oder knusprigem Dipp. Genießen Sie!
Interessante Information
- Das Rezept ist vegan und glutenfrei.
- Sie können andere Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen oder Karotten hinzufügen.
- Für einen noch größeren Geschmack können Sie auch geröstete Pinienkerne oder gerösteten Kürbiskernen hinzufügen.
