Erdäpfel-Zucchini-Laibchen

Zutaten

• 400 g Kartoffeln
• 1 Zucchini
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und raspeln. Zucchini waschen und ebenfalls raspeln.
2. In einer Schüssel Kartoffeln, Zucchini, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen und mit Mehl und Olivenöl zu einem Teig kneten.
3. Aus dem Teig Laibchen formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Olivenöl ausbacken.
4. Die Laibchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Interessante Information

• Für die Laibchen können Sie auch Kartoffel- oder Zucchinipüree oder Rösti-Masse verwenden.
• Statt Olivenöl können Sie auch Butterschmalz oder Sonnenblumenöl verwenden.
• Sie können die Laibchen auch in einer beschichteten Pfanne backen.