Dieser Ananas-Karotten-Salat ist eine erfrischende und gesunde Beilage zu jeder Mahlzeit. Die süße Ananas harmoniert perfekt mit den würzigen Karotten, während die Zitronen-Vinaigrette dem Salat eine frische Note verleiht. In nur wenigen Minuten zubereitet, ist dieser Salat ideal für heiße Sommertage.
Zutaten
- 1 Dose Ananasstücke
- 4 Karotten
- Saft einer Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Ananasstücke abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- Die Karotten schälen und fein raspeln. Zu den Ananasstücken in die Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem Olivenöl vermischen und über den Ananas-Karotten-Salat geben. Gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
- Den Salat für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und dann servieren.
