Erfrischender Aufstrich aus grünen Erbsen und frischer Minze

Der Erbsen-Minz Aufstrich ist eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Aufstrichen. Die Kombination aus süßen Erbsen, frischer Minze und würzigen Gewürzen sorgt für einen erfrischenden Geschmack. Ideal für Partys, zum Grillen oder einfach als Brotaufstrich für zwischendurch.

Zutaten

• 250g Erbsen (TK oder frisch)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll frische Minze
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Erbsen in kochendem Wasser etwa 3-4 Minuten garen, anschließend abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
3. Die frische Minze waschen und trocken tupfen.
4. Die abgekühlten Erbsen, den Knoblauch, die Minze, den Zitronensaft und das Olivenöl in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
5. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Glas füllen.
6. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen, bevor serviert wird.

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