Der Granatapfel-Gurken-Salat ist ein erfrischendes und gesundes Gericht für heiße Sommertage. Die Kombination aus saftigen Granatapfelkernen, knackigen Gurken, frischer Minze und einer würzigen Vinaigrette macht diesen Salat zu einem kulinarischen Highlight. Der Salat ist schnell zubereitet und bietet eine perfekte Möglichkeit, um frische Zutaten aus dem Garten zu verarbeiten. Servieren Sie den Granatapfel-Gurken-Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder genießen Sie ihn als leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- 1 Salatgurke
- 1 Granatapfel
- 1/2 Bund frische Minze
- Saft einer Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Salatgurke waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Hierfür den Granatapfel halbieren und die Kerne vorsichtig herausklopfen.
- Die frische Minze abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
- Für das Dressing den Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- In einer großen Salatschüssel die Gurkenscheiben, Granatapfelkerne und gehackte Minze vermengen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
- Den Granatapfel-Gurken-Salat für einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
