Das Bauernbrot ist ein kräftiges und rustikales Brot, das perfekt zur deftigen Brotzeit passt. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein köstliches, selbstgebackenes Bauernbrot. Die Zubereitung dauert ca. 3 Stunden, aber das Ergebnis ist es wert. Das Brot ist außen knusprig und innen schön saftig. Genießen Sie es mit Butter und herzhaftem Belag.
Zutaten
- 500 g Roggenmehl
- 500 g Weizenmehl
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Sauerteig (optional)
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Zucker vermischen.
- Die Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln und auflösen. Bei Bedarf den Sauerteig dazugeben.
- Die Hefe-Wasser-Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verkneten.
- Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er geschmeidig wird.
- Den Teig zurück in die Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig erneut kräftig durchkneten und zu einem Laib formen.
- Ein Backblech mit Mehl bestreuen und den Laib darauf platzieren. Nochmals abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Bauernbrot für ca. 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
- Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
