Dieser erfrischende Gurkensalat mit Minze ist perfekt für heiße Sommertage. Die Kombination aus Gurken, Minze und einem leichten Dressing aus Joghurt und Zitrone macht dieses Gericht zu einem idealen Beilagen für gegrilltes Fleisch oder Fisch. Der Salat ist schnell zubereitet und eignet sich auch gut für Gäste.
Zutaten
- 2 Gurken
- 1 Bund frische Minze
- 200g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Gurken waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Den Joghurt in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe pressen und hinzufügen.
- Den Zitronensaft dazugeben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gurkenscheiben zusammen mit der gehackten Minze vorsichtig unter die Joghurtsoße heben.
- Den Gurkensalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
