Dieser gesunde Bulgur-Gemüse-Salat ist ideal für heiße Tage und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage. Mit frischem Gemüse und einem leckeren Dressing ist er einfach und schnell zubereitet.
Zutaten
- 200g Bulgur
- 1 Gurke
- 250g Cocktailtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
- Die Gurke schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Cocktailtomaten vierteln, die Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Petersilie grob hacken.
- Für das Dressing den Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing vermengen und gut durchziehen lassen.
- Den Bulgur-Gemüse-Salat kühl stellen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
