Ein herzhaftes veganes Tiroler Gröstl zum Genießen

Das vegane Tiroler Gröstl ist eine köstliche Variante des Tiroler Klassikers, die ganz ohne Fleisch auskommt. Kartoffeln, Gemüse und würzige Gewürze werden in einer Pfanne knusprig angebraten und ergeben ein herzhaftes Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage perfekt geeignet ist.

Zutaten

• 500g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 200g Champignons
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. Die Zwiebel, Karotten, Paprika und Champignons ebenfalls klein schneiden.
3. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann das restliche Gemüse dazugeben und ca. 10 Minuten braten, bis alles goldbraun ist.
4. Die gekochten Kartoffelwürfel dazugeben und alles gut vermengen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
5. Das vegane Tiroler Gröstl nochmals kurz anbraten, bis es knusprig ist.
6. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Interessante Information