Eine köstliche und gesunde Curry-Spinat-Suppe für einen wärmenden Genuss

Diese cremige Curry-Spinat-Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch voller gesunder Zutaten wie Spinat, Karotten und Kokosmilch. Die würzige Currynote verleiht der Suppe eine exotische Note und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Perfekt für einen gemütlichen Abend daheim!

Zutaten

• 400g frischer Spinat
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Currypulver
• 400ml Kokosmilch
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Den Spinat gründlich waschen und grob hacken. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Karotten hinzufügen und kurz anbraten. Currypulver dazugeben und alles gut vermengen.
4. Den Spinat und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Kokosmilch unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
7. Die Curry-Spinat-Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

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