Unser Kartoffel-Radieschen-Salat ist die perfekte Beilage für warme Tage. Die frischen Radieschen und die würzige Vinaigrette verleihen dem Salat eine angenehme Frische und belebende Note. Durch die Kartoffeln wird der Salat zudem schön sättigend und eignet sich daher auch gut als leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- 500g festkochende Kartoffeln
- 1 Bund Radieschen
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL heller Balsamicoessig
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie
Zubereitung
- Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Für die Vinaigrette Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Kartoffeln, Radieschen und Zwiebel vermischen, Vinaigrette darüber geben und alles gut vermengen.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
