Dieser Artischockensalat ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber mediterraner Küche. Die Kombination aus zarten Artischockenherzen, aromatischem Rucola und würzigem Parmesan sorgt für ein geschmackliches Highlight. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an warmen Tagen!
Zutaten
- 1 Glas Artischockenherzen
- 100g Rucola
- 50g Parmesan
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Artischockenherzen abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Rucola waschen, trocken schleudern und grob zerkleinern.
- Den Parmesan mit einem Sparschäler in dünnen Streifen hobeln.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren.
- Alle Zutaten vermengen und das Dressing darüber geben. Gut durchmischen und ziehen lassen.
- Den Artischockensalat auf Tellern anrichten und mit frischem Baguette servieren.
