Erfrischender Rucola-Melonen-Salat

Ein erfrischender Salat mit einer Kombination aus würzigem Rucola und süßer Melone. Dieser sommerliche Salat ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage zu Grillgerichten. Die verschiedenen Aromen und Texturen machen den Rucola-Melonen-Salat zu einem Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 125g Rucola
• 1/2 Wassermelone
• 100g Feta-Käse
• 30g Pinienkerne
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern
2. Die Wassermelone entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden
3. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden
4. In einer Pfanne ohne Öl die Pinienkerne goldbraun rösten und beiseite stellen
5. Für das Dressing das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
6. Den Rucola auf einer Servierplatte anrichten
7. Die Melonenstücke und Feta-Käsewürfel gleichmäßig auf dem Rucola verteilen
8. Die Pinienkerne über den Salat streuen
9. Das Dressing über den Salat gießen
10. Den Rucola-Melonen-Salat sofort servieren

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