Erfrischender Salat mit Pilzen und Rucola

Dieser Pilz-Blattsalat ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von Pilzen und frischem Gemüse. Die Kombination aus verschiedenen Pilzsorten, Rucola, Tomaten und Parmesan sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für ein sommerliches Menü.

Zutaten

• 200g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Shiitake)
• 100g Rucola
• 10 Kirschtomaten
• 50g gehobelter Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamicoessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern.
2. Die Kirschtomaten halbieren und den Parmesan hobeln.
3. Für das Dressing die Knoblauchzehe pressen und mit Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die Pilze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
5. Den Rucola auf Teller verteilen, die Pilze und Kirschtomaten darauf anrichten.
6. Mit Parmesan bestreuen und das Dressing darüber geben.
7. Den Pilz-Blattsalat sofort servieren und genießen.

Interessante Information