Die Rouille ist eine köstliche Sauce aus Frankreich, die perfekt zu Fischsuppen wie der berühmten Bouillabaisse passt. Mit Knoblauch, Kartoffeln und Gewürzen zubereitet, verleiht sie jedem Gericht eine besondere Note.
Zutaten
- 2 Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 Eigelb
- 200 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und weich kochen.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Die gekochten Kartoffeln mit den gehackten Knoblauchzehen, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Eigelb pürieren.
- Das Olivenöl langsam einfließen lassen und dabei weiter pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Rouille für mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
