Dieser einfache Spargelsalat ist ein erfrischendes und gesundes Gericht, perfekt für den Frühling oder Sommer. Mit einer köstlichen Vinaigrette aus Olivenöl, Essig, Dijon-Senf und Honig wird der Salat zu einem wahren Gaumenschmaus.
Zutaten
- 500g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Spargel waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten garen.
- Währenddessen eine Vinaigrette aus Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer anrühren.
- Den gekochten Spargel abgießen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
- Spargelstücke mit der Vinaigrette vermengen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen und dann servieren.
