Ein köstlicher Spargelsalat mit zartem Schinken, knackigem Gemüse und einer leckeren Vinaigrette - perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Die Kombination von Spargel und Schinken sorgt für eine harmonische Geschmacksexplosion, die jeden begeistern wird.
Zutaten
- 500g grüner Spargel
- 200g gekochter Schinken
- 1 rote Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 Bund Radieschen
- 1/2 Gurke
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen, herausnehmen und abkühlen lassen.
- Den Schinken in Streifen schneiden. Die Zwiebel, Paprika, Radieschen und Gurke in kleine Stücke schneiden.
- Für die Vinaigrette das Olivenöl, den Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den abgekühlten Spargel mit dem Gemüse und dem Schinken vermengen.
- Die Vinaigrette über den Salat geben und alles gut vermischen.
- Den Spargelsalat für ca. 30 Minuten ziehen lassen und anschließend servieren.
