Dieses Rezept für einen warmen Kartoffelsalat aus dem Schnellkochtopf ist perfekt für ein schnelles und leckeres Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Die Kartoffeln werden schnell gegart und mit einer würzigen Dressing aus Essig, Öl und Gewürzen verfeinert.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 125 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Essig
- 3 EL Öl
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden
- Zwiebel fein hacken
- Gemüsebrühe, Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in den Schnellkochtopf geben und verrühren
- Kartoffelwürfel und Zwiebel hinzufügen
- Deckel schließen und aufkochen lassen
- Nach dem Aufkochen ca. 8 Minuten garen lassen
- Schnellkochtopf abkühlen lassen und Dressing abschmecken
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren
