Erfrischender Spargelsalat mit würzigem Parmesan

4 stars
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Erfrischender Spargelsalat mit würzigem Parmesan
Koch & Ruhezeit:
10 min.
Zubereitungszeit:
30 min.
Gesamtzeit:
40 min.
Kategorie:
Rezept von Administrator
Veröffentlicht auf Juni 07, 2024

Der Spargelsalat mit Parmesan ist eine herrlich erfrischende Vorspeise oder Beilage im Frühling oder Sommer. Die knackigen Spargelstangen werden mit einem leichten Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen verfeinert und mit gehobeltem Parmesan garniert. Ein herrlich leichter, würziger Salat, der ideal zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt.

Zutaten

  • 500 g grüner Spargel
  • 50 g Parmesankäse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel darin ca. 5-7 Minuten bissfest garen. Anschließend den Spargel abgießen und abkühlen lassen.
  3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
  4. Den abgekühlten Spargel auf einer Servierplatte anrichten, das Dressing darübergeben und vermengen.
  5. Den Parmesankäse mit einem Sparschäler hobeln und über den Salat streuen.
  6. Den Spargelsalat mit Parmesan servieren und genießen!

Interessante Information

  • Spargel ist ein sehr gesundes Gemüse und enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
  • Parmesan ist ein besonders würziger und aromatischer Hartkäse, der aus Italien stammt und vielseitig in der Küche verwendet werden kann.