Der Spargelsalat mit Parmesan ist eine herrlich erfrischende Vorspeise oder Beilage im Frühling oder Sommer. Die knackigen Spargelstangen werden mit einem leichten Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen verfeinert und mit gehobeltem Parmesan garniert. Ein herrlich leichter, würziger Salat, der ideal zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt.
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 50 g Parmesankäse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel darin ca. 5-7 Minuten bissfest garen. Anschließend den Spargel abgießen und abkühlen lassen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Den abgekühlten Spargel auf einer Servierplatte anrichten, das Dressing darübergeben und vermengen.
- Den Parmesankäse mit einem Sparschäler hobeln und über den Salat streuen.
- Den Spargelsalat mit Parmesan servieren und genießen!
