Dieser vegetarische Spargelauflauf ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von Spargel. Die cremige Käsesauce verleiht dem Gericht eine besondere Note, während die knusprige Kruste für den richtigen Biss sorgt. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.
Zutaten
- 500g grüner Spargel
- 250g Cherrytomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200g geriebener Käse
- 200ml Sahne
- 3 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Olivenöl
Zubereitung
- Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Tomaten halbieren, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Den Spargel und die Tomaten zugeben und etwa 5 Minuten dünsten.
- In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den geriebenen Käse unterrühren und die Mischung über das Gemüse in der Pfanne gießen.
- Alles gut vermengen und in eine Auflaufform geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
- Heiß servieren und genießen!
