Erfrischendes Pesto aus reifen Avocados und frischen Kräutern, serviert mit al dente gekochten Nudeln.

Diese Avocado-Pesto Nudeln sind ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von Pasta. Die cremige Konsistenz des Avocado-Pestos in Kombination mit frischen Kräutern und Knoblauch verleiht diesem Gericht eine köstliche Note. In nur wenigen Minuten zubereitet und perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

• 2 reife Avocados
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund frischer Basilikum
• 1 Bund frische Petersilie
• Saft einer Zitrone
• 50g geriebener Parmesan
• 100ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 400g Nudeln Ihrer Wahl

Zubereitung

1. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
2. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum und Petersilie waschen und trocken schütteln.
3. Avocados, Knoblauch, Kräuter, Zitronensaft, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce vermengen.
4. Die Nudeln al dente kochen, abgießen und zurück in den Topf geben. Das Avocado-Pesto hinzufügen und gut vermengen.
5. Die Avocado-Pesto Nudeln auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Parmesan und gehackten Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen!

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