Zutaten
- 2 kg Kartoffeln
- 2 EL Salz
- 1 EL Zucker
- 2 EL Butter
- 2 EL Brotbrösel
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Schnittlauch
- 2 EL Parmesan
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen und die Kartoffeln mit kaltem Wasser übergießen.
- Die Kartoffeln etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- In einer separaten Schüssel Butter, Brotbrösel, Petersilie, Schnittlauch, Parmesan und Olivenöl vermengen.
- Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen und die gekochten Kartoffeln hineinlegen. Mit der Butter-Mischung bestreuen und alles gut vermengen.
- Im Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Erzäpfelsterz goldbraun und knusprig ist.
Interessante Information
- Erzäpfelsterz ist ein traditionelles Wiener Gericht und eine beliebte Mahlzeit in Österreich.
- Es ist ein einfaches Gericht, das mit einer Vielzahl verschiedener Beilagen serviert werden kann, wie z.B. Salat, Fisch oder Fleisch.
- Es kann auch als schneller Snack, zum Beispiel mit Apfelmus oder Quark, zubereitet werden.
