Feigen-Risotto ist eine wunderbare Kombination aus herzhaftem Risotto und süßen Feigen. Die fruchtige Süße der reifen Feigen harmoniert perfekt mit der cremigen Konsistenz des Risottos. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Genießen Sie es als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Das Feigen-Risotto ist besonders im Herbst, wenn Feigen in Hülle und Fülle verfügbar sind, ein wahrer Genuss.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 700 ml Gemüsebrühe
- 4 reife Feigen
- 50 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
- Den Risottoreis hinzufügen und für etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis der Wein komplett verdampft ist.
- Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis geben, jeweils nur so viel, dass der Reis bedeckt ist.
- Den Reis bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis er cremig und al dente ist. Dies dauert ca. 20-25 Minuten.
- Währenddessen die Feigen waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen.
- Die Feigenhälften in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Den Parmesan zum Risotto geben und gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Feigen-Risotto auf Teller verteilen und jeweils mit einer gebratenen Feigenhälfte garnieren.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
