Feine Karottencremesuppe

Zutaten

• 1 kg Karotten
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 EL Sahne
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Karottenwürfel darin glasig dünsten.
2. Das Mehl hinzufügen und kurz anrösten. Anschließend die Brühe hinzugeben und die Karotten bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und die Sahne hinzufügen.
4. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie hinzugeben.
5. Die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen und servieren.

Interessante Information

• Karotten sind ein sehr gesundes Gemüse und enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe.
• Diese Suppe lässt sich auch sehr gut einfrieren und kann dann bei Bedarf aufgetaut und aufgewärmt werden.
• Diese Suppe schmeckt auch sehr gut mit einem kleinen Löffel Crème fraîche oder ein paar geriebenen Käse oben drauf.