Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 125 ml Kefir
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 200 g frische Champignons
- 1 EL Butter
- 1 EL gehackte Schalotten
- 100 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, waschen und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen, dann abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. In eine Schüssel geben und Kefir, Ei, Semmelbrösel, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alles gut verrühren und aus dem Teig kleine Knödel formen.
- Knödel in einem Topf mit heißem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
- Für das Pilzragout Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Champignons und Butter hinzufügen und ca. 5 Minuten braten. Schalotten hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Gemüsebrühe angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Knödel aus dem Wasser nehmen und auf vier Tellern anrichten. Mit dem Pilzragout servieren.
Interessante Information
- Knödel haben eine lange Geschichte und werden seit dem Mittelalter in Europa gegessen.
- Knödel können aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden, einschließlich Kartoffeln, Mehl und Eiern.
- Knödel sind eine beliebte Beilage für viele Gerichte und können auch als Hauptgericht serviert werden.
