Matjes auf Limettenschaum

Zutaten

• 2 Matjesfilets
• 2 EL Olivenöl
• 1 Limette
• 2 EL Sahne
• 1 EL frischer Schnittlauch
• 1 EL frischer Koriander
• Salz und Pfeffer
• 1 Glas Weißwein (zum Servieren)

Zubereitung

1. Matjesfilets mit einem Küchentuch abtrocknen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Matjesscheiben darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
3. Die Limette waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und die Limettenscheiben unterrühren. Das Ganze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Limettenschaum zu einer homogenen Masse geworden ist.
5. Den Limettenschaum auf vier Teller verteilen und die Matjesscheiben darauf anrichten.
6. Den Schnittlauch und den Koriander fein hacken und über die Matjesfilets streuen.
7. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und dazu ein Glas Weißwein servieren.

Interessante Information

• Matjes ist ein fettarmer Fisch, der reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Omega-3-Fettsäuren ist.
• Matjesfilets können auch in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gegart werden.
• Limettenschaum schmeckt besonders gut zu Fischgerichten und ist eine gesunde und leckere Alternative zu kalorienreicher Saucen.