Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Kopf Weißkohl, gewürfelt
- 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf.
- Geben Sie den Weißkohl, die Kartoffeln, die Zwiebel, den Knoblauch, das Tomatenmark, das Paprikapulver, den Kümmel, das Salz, den Pfeffer und den Zucker hinzu. Rühren Sie alles gut um und braten Sie es unter häufigem Rühren für 5 Minuten.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze für 25 Minuten köcheln.
- Fügen Sie den Apfelessig und die Petersilie hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Servieren Sie die Suppe heiß.
Interessante Information
- Diese Suppe ist vegan, wenn Sie auf den Apfelessig verzichten.
- Sie können die Suppe auch mit anderen Gemüsearten wie Blumenkohl, Brokkoli oder Karotten zubereiten.
- Für ein noch würzeres Aroma können Sie auch eine Prise gemahlenen Cumin hinzufügen.
