Zutaten
- 150 g Blauschimmelkäse (z.B. Roquefort, Gorgonzola oder Danish Blue)
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 kleiner Apfel, gewürfelt (optional)
- Walnusskerne und frische Kräuter zum Garnieren (optional)
- Brot oder Croutons zum Servieren
Zubereitung
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind, aber nicht braun werden.
- Das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Rühre konstant etwa 2 Minuten lang, um das Mehl zu kochen, ohne es zu bräunen.
- Langsam die Brühe einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Suppe zum Kochen bringen und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie beginnt, einzudicken.
- Die Hitze reduzieren und die Sahne hinzufügen. Weiter köcheln lassen, aber nicht mehr zum Kochen bringen, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.
- Den Blauschimmelkäse in Stücke zerbröckeln und zur Suppe geben. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Suppe glatt ist.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Wenn du magst, kannst du jetzt die Apfelwürfel hinzufügen, um einen süß-säuerlichen Kontrast zum kräftigen Käse zu bieten.
- Die Suppe in Schüsseln füllen und nach Belieben mit Walnusskernen, frischen Kräutern und zusätzlichem Blauschimmelkäse garnieren.
- Serviere die Suppe heiß mit Brot oder Croutons.
Dieses Rezept ist ziemlich flexibel, und du kannst es leicht an deinen Geschmack und die verfügbaren Zutaten anpassen. Genieße deine feine Schimmelkäsesuppe!
