Osterlamm mit Nuss-Teig

Zutaten

• 1 Lammkeule (ca. 1,5-2 kg)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Rosmarin, gehackt
• 1 EL Thymian, gehackt
• 150 g Nuss-Mischung (Haselnuss, Walnuss, Mandeln)
• 3 Eier
• 100 ml Milch
• 2 EL Senf
• 1 EL Honig
• 200 g Mehl

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen und in einer ofenfesten Form mit etwas Olivenöl rundum anbraten und zur Seite stellen.
3. Die Nuss-Mischung fein hacken und mit Rosmarin und Thymian zu einer Paste verrühren.
4. Die Eier in einer Schüssel mit der Milch verquirlen und den Senf und den Honig unterrühren.
5. Das Mehl in einer zweiten Schüssel vermischen und die Eiermischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Lammkeule damit einrollen.
7. Die Lammkeule in die ofenfeste Form legen und bei 200°C für etwa 60 Minuten backen.
8. Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und noch etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird.

Interessante Information

• Dieses Rezept ist eine gute Möglichkeit, Lammfleisch zuzubereiten, da es saftig und zart bleibt.
• Es ist auch eine gute Idee, den Nuss-Teig vorab vorzubereiten und in den Kühlschrank zu stellen, um Zeit zu sparen.
• Man kann auch die Lammkeule vorab würzen und braten, und dann erst kurz vor dem Servieren im Nuss-Teig backen.