Fenchel-Kartoffel-Schaum

Zutaten

• 2 mittelgroße Fenchelknollen
• 1 kg Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Milch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 g Garnelen
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Fenchelknollen waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Fenchelstreifen darin anbraten.
4. Die Butter hinzufügen und die Kartoffeln hinzufügen. Alles kurz anbraten.
5. Die Gemüsebrühe und die Milch hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Die Garnelen in einer Pfanne anbraten, salzen und pfeffern und zum Fenchel-Kartoffel-Schaum geben.
8. Alles nochmals abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
9. Servieren und genießen.

Interessante Information

• Fenchel ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen und hilft bei der Verdauung.
• Kartoffeln enthalten viel Kohlenhydrate und sind eine gute Quelle für Vitamin C, Vitamin B6 und Eisen.
• Garnelen enthalten viele wichtige Nährstoffe und sind eine gute Quelle für Eiweiß und Vitamin B12.
• Petersilie enthält viele Vitamine und Mineralien und ist eine gute Quelle für Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K.