Zutaten
- 1 großer Fenchel
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili
- 2 Kartoffeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Den Fenchel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chili waschen und ebenfalls fein hacken.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Chili hineingeben. Den Fenchel zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten.
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zum Fenchel geben und alles einmal umrühren.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Die Petersilie hinzufügen und die Suppe servieren.
Interessante Information
- Fenchel ist eine winterharte Gewürzpflanze.
- Fenchel ist eine gute Quelle für Vitamin C.
- Fenchel hat einen leicht anisartigen Geschmack.
