Das Forellenfilet im Kürbiskernmantel ist ein raffiniertes Gericht, das sich durch die Kombination von zartem Fisch und knusprigem Kürbiskernmantel auszeichnet. Die Filets werden mit einer würzigen Panade aus Kürbiskernen und Semmelbröseln umhüllt und im Backofen knusprig gebacken. Serviert mit einer frischen Zitronenbuttersoße und einem knackigen Salat ist dieses Gericht ein wahres Festmahl.
Zutaten
- 4 Forellenfilets
- 100g Kürbiskerne
- 50g Semmelbrösel
- 1 Zitrone
- 50g Butter
- Salz, Pfeffer, Petersilie
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Die Forellenfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kürbiskerne fein hacken und mit den Semmelbröseln vermischen.
- Die Filets in der Kürbiskernmischung wenden, gut andrücken und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
- In der Zwischenzeit die Zitrone auspressen und die Butter schmelzen. Den Zitronensaft zur geschmolzenen Butter geben und mit gehackter Petersilie vermengen.
- Die gebratenen Forellenfilets mit der Zitronenbutter servieren und nach Belieben mit frischem Salat garnieren.
